屠宰廢水含有大量的血污、毛坯、碎肉、內(nèi)臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈現(xiàn)紅褐色并有明顯的腥臭味，是一種典型的有機廢水。屠宰廢水的污染負荷一般都隨著屠宰加工深度的增加而增加，同時，與其它工藝污染相似，一般小廠比大廠的污染負荷要高。不同的屠宰場，由于生產(chǎn)和加工工藝的不同，廢水水質(zhì)不盡相同，即使是同一屠宰場，不同加工階段的廢水水質(zhì)也有很大差異。屠宰場廢水水質(zhì)一般為：BOD300～1000mg/L，COD600～3000mg/L，SS400～2700mg/L，pH值6.2～6.9。除pH值外，其余指標均有較大的變動幅度。這些指標的高低，主要取決于屠宰場對血液的回收量和內(nèi)臟整理車間對食物和糞便的處置方法。
 

　　1、具有一定血紅色，主要是由血造成;
 

　　2、具有味，主要是由豬血和蛋白質(zhì)分解造成;
 

　　3、含有大量的懸浮物，主要由豬毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食化和糞便等形成;
 

　　4、含有較高動物油脂;
 

　　5、含有大量大腸桿菌。